BÁNH BÈO BÌNH ĐỊNH DẦU HẸ

Bánh bèo cái tên không còn gì xa lạ với mọi người, một món ăn bùi bùi dẻo dẻo ngon miệng có thể ăn bất cứ lúc nào. Chiếc bánh bèo đơn giản có thể mua tại các chợ xổm và dọc vỉa hè. Mọi người có thể làm chúng ngay tại căn bếp nhà mình để chiêu đãi cả nhà vào dịp cuối tuần.

Bánh bèo với vẻ ngoài màu trắng đục đẹp mắt bên trong có 1 phần xoáy lõm.Bánh bèo được ăn kèm với chút đậu phộng ,sốt nhân tôm với chút lá hẹ quê.Một chiếc bánh bèo nhỏ xinh xinh được chế biếng vô cùng đơn giản với cách chưng cách thủy ,bột gạo được ngâm xay nhuyễn hòa chung nước lọc tạo một độ nước lỏng vừa phải , bột bánh bèo nhìn chung giống như bánh xèo .Đều từ bột gạo xay pha loãng,tuy nhiên khi làm bánh xèo bột có phần đặc hơn,đối với bánh bèo loãng hơn thì khi làm bánh ra sẽ được dẻo mềm và dai.Chiếc bánh bèo sẽ tạo một lõm xoáy ở giữa đẹp mắt khi chúng được cho vào chén đúng thời điểm nước thật sôi chén thật nóng.Bột nhanh tay rót vào chén và đậy thật kín đun với lửa đều. Sẽ rất nhanh bánh chín và cho ra 1 hình bông hoa đẹp mắt.Điều quan trọng lưu ý khi hấp bánh cần thăm chừng lau sạch mồ hôi tránh dóng nước phần nắp ,khi mở nắp thăm chừng bánh chín cần mở nhanh và vẩy nước đọng dưới nắp ra bên ngoài,như thế nước sẽ không ddonhj vào bánh gây nhão bánh .

Bánh như thế nào là đạt chuẩn,bánh ăn vị sẽ không có vị bùi bột ,bánh màu trắng đục không ngả vàng khi đun đúng lửa đều và vừa đủ thời gian chín bánh,bánh sẽ không bị mềm nhão bánh bên ngoài còn bên trong bị cứng sượng(do đổ bột quá dày),bánh sẽ không bị bùi nứt khi làm xong(do bột pha bị đặc ít nước ).Chiếc bánh bèo ngon tạo 1 sự nổi bật màu xanh trên những bề mặt trắng của bánh bèo là thành phần của lá hẹ quê.Hẹ được trồng vườn tại quê ,giống cây của hẹ này đặc biệt củ nhỏ lá nhỏ dài tầm gang tay có màu xanh tươi với mùi thơm nồng đặc biệt khi hè cắt vào buổi sáng sớm sẽ giữu được mùi thơm ngon nhất.Hẹ cắt thật nhỏ trộn chung với dầu đã được phi hành ,tất cả thoa lên trên bề mặt tạo một lớp xanh bóng đẹp mắt

Bánh bèo được lựa chọn nhân bên trong tạo vị béo là loại đậu phộng rang giã nhỏ và thịt tôm,.Đối với đậu phộng phải được lựa thật kỹ những hạt to tròn không bị lép và không sâu,nhầm xanh.Chỉ cần bị lẫn 1 hạt bị nhầm bánh ăn sẽ có vị đắng và rất hôi khó chịu.Đậu phộng được ráng với lửa than giòn đều bóc vỏ giã nhuyễn,đặc biệt không sử dụng đậu phộng rang sẵn bán bên ngoài vì như vậy đậu sẽ không có vị thơm đặc trưng vốn có của nó.

Làm nhân tôm dể ăn kèm bánh bèo sẽ được ngọt ngon hơn khi chọn được những con tôm đất,tôm sống ở sông như vậy vị thịt sẽ dai và ngon hơn tôm biển rất nhiều.Tôm bóc bỏ phần đầu,rút chỉ đen trên sống lưng và băm thật nhuyễn hoặc cho vào cối xay sinh tố .Nước mắm ăn bánh bèo sẽ được pha ngoài cách thông dùng mắm chanh tỏi ớt thì một loại nước mắm khác đặc biệt hơn.Vỏ tôm được bóc từ tôm lúc làm sốt tôm được dùng đập dập cho vào nồi đổ nước vừa xấp xấp vỏ tôm sau đó dun sôi,đổ thêm muỗng nước mắm và ít đường hòa tan nấu sối để nguội cho thêm ớt say sẽ tại nên một chén mắm chấm bánh bèo có mùi vị riêng biệt.

Nước hành phi thay vì nhiều chỗ sẽ dùng hành lá xanh phi ,nhưng bánh bèo Bình Định sẽ được dùng từ hành củ cắt nhỏ ,hành củ loại hương củ nhỏ màu nâu ,như vậy mùi thơm khi khử hành sẽ được dậy mùi và thơm hơn.Cho dầu vào chảo đun nóng vừa cho hàng củ giac nhỏ vào sau đó tắt bếp.Khi dầu vừa nguội thì hành cũng vừa kịp vàng giòn và thơm sẽ không bị cháy.Một loại nhân nếu mọi người có thể cho vào ăn kèm là bánh mì chiên giòn,những ổ bánh mù được cắt nhỏ hạt lựu sau đó cho vào dầu sôi chiên nhanh bánh sẽ giòn rụm ăn kèm bánh bèo cũng sẽ rất ngon.Chiếc bánh bèo quê hương vô cùng đơn giản dễ làm chỉ cần một chuts thời gian có thể chế biến món bánh ăn sáng ăn đổi vị hương vị mới lạ cho cả nhà nhưng vẫn đảm bảo được dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe.