CÁCH LÀM NEM CHUA CHỢ HUYỆN NGON BẤT BẠI

Nem chua chợ Huyện Bình Định đã trở thành một trong những biểu tượng về ẩm thực văn hóa của người dân xứ võ. Để làm ra được món ngon đạt chuẩn vị vùng miền. Mà hễ chỉ cần thưởng thức qua một lần cũng không thể quên cái hương vị đặc trưng khó tả. 

Cách làm nem Bình Định thơm ngon đúng điệu

Nguyên liệu làm nem chua Bình Định

1. Thịt heo nạc loại tươi ngon (nên chọn thịt nạc phần mông).
2. Da heo (bì lợn)
3. Bột thính gạo (nguyên liệu không thể bỏ qua khi làm nem)
4. Lá chuối (chọn lá chuối ngự vừa xanh và dày)
5. Lá ổi hoặc lá vông hoặc lá chùm ruột (sử dụng 1 trong số 3 loại)
6. Túi bóng (túi nilon)
7. Gia vị: Ớt thái lát, tỏi thái lát mỏng, tiêu hạt, muối, nước mắm, đường, bột năng.

Cách làm nem chua cây Bình Định chuẩn vị

Bước #1: Chọn mua nguyên liệu thịt phải tươi, miếng thịt nạc ngon. Lá chuối hay lá ổi phải chọn lá xanh, riêng lá chuối bọc ngoài cần có độ dày vừa phải để nem có thời gian lên men tốt trong quá trình vận chuyển hoặc lưu trữ.

Bước #2: Xay nhuyễn thịt lợn làm hỗn hợp thịt.

Bước #3: Bì lợn rửa sạch, thịt nạc cần phải được lược bỏ phần mỡ heo và cả chất nhầy. Sau đó, thái bì thành sợi thật nhỏ.

Bước #4: Trộn hỗn hợp thịt và bì với nhau. Sau đó cho tất cả gia vị và bột thính gạo vào quết thật nhuyễn và đều tay.

Bước #5: Gói nem chua. Dùng muỗng lấy một phần vừa phải rồi lấy lá ổi quấn bên ngoài. Tiếp đó, bọc thân nem bằng giấy bóng và tiếp tục dùng lá chuối bọc thêm 6 – 7 lớp bên ngoài rồi buộc chặt lại bằng dây thun.

Bước #6: Để nem chua nơi thoáng mát, chờ 2 – 3 ngày cho nem chín là có thể dùng được.