Không cần phải lặn lội đường xa đến tận nơi mới thưởng thức được món bánh canh chả cá đặc sản ở quy nhơn mà ngay tại nhà bạn cũng có thể thử tài nấu nướng với món ăn này nhé. Dưới đây là những hướng dẫn chi tiết nhất giúp bạn nấu món bánh canh chả cá theo đúng vị của vùng biển Quy Nhơn.

Nguyên liệu

+ 200 g da lợn, mỡ (thay thế giò sống nếu kiêng mỡ)
+ 2,5 kg cá thu
+ 1 thìa canh nước mắm
+ 2 củ hành tây, 3 củ hành tím, 1 bó đầu hành, 1 củ tỏi
+ 1/2 thìa canh đường
+ 1 thìa canh hạt nêm
+ 1/4 thìa cà phê muối
+ 1/2 thìa cà phê tiêu 
+ Chanh, ớt, tương ớt
+ Rau thơm các loại, hành ngò
+ Bún

Cách thực hiện

Bước 1:

• Làm sạch cá thu để cho ráo nước hay dùng khăn giấy thắm nước cho mau khô
• Nạo lấy phần thịt cá
• Giữ lại xương và đầu cá để nấu nước dùng

Bước 2:

• Cho thịt cá + da lợn + mỡ vào 1 cái to lớn, cho thêm  tỏi, hành trắng, hành lá vào sau đó nêm thêm đường, muối, nước mắm và tiêu.
• Cho vào tủ lạnh 1 tiếng

Bước 3: Cho hỗn hợp trên vào cói, đánh đều tay cho đến khi chả cá mịn, sờ có cảm giác dính tay là được.

Bước 4:

• Tạo hình chả cá thành từng viên tròn vừa ăn.
• Có thể chiên hay hấp cách thủy tùy thích

Bước 5:

• Nướng chín vài củ hành tím cho vào nồi nước dùng có đầu và xương cá, thêm chút đường phèn và muối.
• Sau khi hầm 2 – 3 tiếng, lọc lấy phần nước dùng trong, đầu và xương cá không dùng đến nữa thì mang bỏ đi.

Bước 6:

• Phi hành cho vào nước dùng để tăng hương vị và khử mùi tanh của cá.
• Có thể cho thêm chút điều màu để món ăn có màu sắc đẹp mắt hơn.

Bước 7:

• Cho bún ra tô, chuẩn bị thêm chút hành ngò và rau sống, thêm nước dùng vào và bắt đầu thưởng thức.

Cách làm món ăn đặc sản quy nhơn này rất đơn giản phải không nào. Cuối tuần này hãy trổ tài tiếp đãi cả gia đình của mình với món ăn vừa giàu dinh dưỡng lại thơm ngon này nhé. Chúc các bạn thành công!

Bánh Cuốn Tây Sơn